値入れとは、商品を販売する際に、仕入れ原価に上乗せする利益の額を指します。値入率は「売上高に対する値入れの割合」を表す指標です。売る前の段階で「どれだけ利益を乗せているか」を知るために使います。

値入率は「販売前」に設定する利益の割合で、商品を高く販売できるかどうかを知る指標です。粗利率は「販売後」に実際にどれくらい利益を上げたかを知る指標です。値引きがなければ両者は一致しますが、値引き販売が発生すると粗利率は値入率を下回ります。

• 値入率を求める計算：(売価−原価)÷売価×100
• 原価と値入率で売価を計算：原価÷(1−値入率)

• スーパーマーケット：15〜25%
• コンビニエンスストア：25〜35%
• コンビニのお弁当・惣菜：40〜50%
• ドラッグストア：20〜30%
• アパレル：40〜50%
• 家具・家電：30〜40%
• レストラン：30〜50%
• 居酒屋：40〜50%
• カフェ：50〜60%
• ファーストフード：20〜30%
• 美容院：40〜50%
• エステサロン：50〜60%
• 塾・予備校：50〜60%
• 旅行会社：10〜20%
• ホテル：30〜40%

上記はあくまで目安であり、個々の状況によって大きく異なることに注意が必要です。

値入率が高い方がいいのか、低い方がいいのかは一概には言えません。状況によって適切な値入率は異なります。

値入率が高い場合

メリット

• 1商品あたりの利益が多くなる
• 高価格帯の商品を扱うことができる
• ブランドイメージを高めやすい

デメリット

• 販売価格が高くなるため、売れにくくなる可能性がある
• 値引きが必要になった場合、利益が大きく減る
• 在庫リスクが高くなる

値入率が低い場合

メリット

• 販売価格が低くなるため、売れやすくなる
• 値引き競争に強くなる
• 薄利多売で利益を上げることができる

デメリット

• 1商品あたりの利益が少ない
• 低価格帯の商品しか扱えない
• ブランドイメージが低くなりやすい